Single Malt Scotch Whisky / Islay / Alc. 50% / Vol. 700ml / Batch 19/123 / 03-06-2019

Прогрессивные гебридские дистиллеры - это философия, которой придерживается производитель с берегов залива Индаал.
Отличительная особенность дистиллерии — полностью ручное производство на оборудовании викторианской эпохи: все операции совершаются без вовлечения компьютеров.
Место выращивания ячменя, климат и люди играют важнейшую роль в философии бренда - значимости терруара для виски.

В настоящее время винокурня с острова Айла производит 13 различных сортов спирта, используя различные уровни торфа и сорта ячменя, чтобы сделать 3 свои марки виски:
- неторфяной Bruichladdich (Бруклади), взитной карточкой явлется как раз The Classic Laddie Scottish Barley,
- сильно торфяной Port Charlotte (Порт Шарлотт) с содержанием фенолов 40ppm,
- очень сильно торфяной Octomore (Октомор) с фенольностью начиная от 80 ppm.

Последние, несмотря на обилие фенолов, сохраняют легкую свежесть и характерную кислотность характера дистиллятов, выпускаемых под маркой Bruichladdich, что означает ‘каменистый морской берег‘.
Их названия - топонимы ближайших населенных мест-деревень, где когда-то тоже были свои дистиллерии, исторически связанные с этим заводом, построенным в 1881 году братьями Харви и единственным из сохранившихся до наших дней в этих землях.

Нынешний главный дистиллер и блендер Адам Хэннетт (Adam Hannett) регулярно работает на складах по контролю созревания дистиллятов и систематически отбирая пробы из бочек с помощью валинча.
Теперь он отвечает за инвентаризацию более чем 60 000 бочонков, которые дремлют в пропитанных солью складах на морских берегах острова.
Спирты постоянно меняются по мере своего созревания, и понимание скорости и характера этого процесса может прийти только из опыта и постоянного наблюдения за одними и теми же бочками на протяжении нескольких лет.

Он же работает с отобранными спиртами и в тишине дегустационного зала, пытаясь в сравнении найти идеальные сочетания. Сам Адам сторонник торфяного профиля Port Charlotte и является поклонником виски Ardbeg.

Выбранные бочки для созданного купажа снимаются со своих стеллажей и опорожняются в смесительный чан на легендарном складе №12.
Составные части бэтча должны "жениться" перед розливом в бутылки, чтобы убедиться, что все они идеально подходят друг к другу.
Это означает, что Классический Ладди должен быть повторно помещён в "нейтральные" бочки перед розливом в бутылки, чтобы дать время индивидуальным вкусам слиться воедино.
Позднее, как правило через несколько месяцев, они доставляются в Харви-Холл (Harvey Hall) на винокурне и дальнейшее бутилирование происходит здесь же в Бруклади.

Виски Bruichladdich The Classic Laddie Scottish Barley — это релиз в бутылке фирменного бирюзового цвета, без указания возраста, в составе которого 100% шотландский ячмень.
Это традиционно медленная дистилляция и выдержка дистиллятов исключительно на берегах Лох Индаал преимущественно в бочках премиального американского дуба первого наполнения.
Виски бутилируют с крепостью 50% и не добавляют искусственные красители.
Classic Laddie не подвергают холодной фильтрации, чтобы не удалять натуральные масла и эфиры, которые достаются спиртам Bruichladdich от старых перегонных кубов, и наделяют полученный продукт естественным, богатым и маслянистым ощущением во рту.

Каждый купаж или, так называемый, ваттинг (vatting) The Classic Laddie, выпускаемый с апреля 2016 года, варьируется, но он, как правило, будет построен из подборки до 10 различных типов бочек.
Отсюда родился термин "мульти-винтаж", подразумевающий использование бочек имеющих разный возраст, разное время закладки на созревание, разный тип дерева и ячменя.
Большинство используемых бочек будет американским дубом из-под бурбона, но обычно есть и европейский дуб. Большая доля приходится на бочки из под европейских вин, выдержанных в хогсхедах.
При этом каждый батч The Classic Laddie слегка будет отличаться от предыдущего, так как комбинация бочек от партии к партии меняется.

Какие именно бочки использовались при создании виски, можно узнать, введя пятизначный номер партии, указанный на каждой бутылке, в специальное поле на странице, посвященной этому виски, на сайте компании.

Огромная благодарность Михаилу Калачёву, представителю брендов Progressive Hebridean Distillers в России, за оказанное содействие при подготовке данного ролика.

Смотреть выпуск

Single Malt Scotch Whisky / Islay / Alc. 50% / Vol. 700ml / Batch 18/239 / 2018-08-20

Виски Port Charlotte делают на дистиллерии Bruichladdich в западной части острова Айла с 1881 года.
Отличительная особенность дистиллерии — полностью ручное производство на оборудовании викторианской эпохи, где все операции совершаются без вовлечения компьютеров.
Port Charlotte - торфяной виски из шотландского ячменя, окуренного до 40 ppm.
Выдержка 10 лет в комбинации бочек:
- 65% бочки из под бурбона первого наполнения,
- 10% бочки из под бурбона второго наполнения,
- 25% бочки из под французских вин второго наполнения.
Это первый регулярный возрастной выпуск в линейке Port Charlotte, представленный на рынке с весны 2018 года.
Дым заметен в аромате, но позволяет дубу выходить вперед волнами карамели, ванильного заварного крема, намеком на имбирь, мускатный орех и гвоздику.