Aerstone 10: Sea Cask и Land Cask. Обзор виски Аэрстон. - Выпуск 45
Выпуск 45

AERSTONE 10
Sea Cask / Land Cask

Single Malt Scotch Whisky / Alc. 40% / Vol. 700ml

Aerstone. Один виски. Два вкуса.

Независимая шотландская семейная компания William Grant & Sons хорошо известна своими купажами Grant’s, солодовым купажированным виски Monkey Shoulder и сингл-молт релизами своих винокурен, таких как Glenfiddich и Balvenie.

В 2018 году производитель обновил свой основной ассортимент купажированных виски, в августе представила новый внешний вид и рецепт для виски под брендом Ailsa Bay.
А в сентябре того же года, посчитав, что "виски становится чрезмерно сложным", компания расширила свою линейку солодовых сортов виски, включив в него недорогой скотч с доступным и понятным вкусом для новичков.
Ими стали два релиза нового 10-летнего односолодового виски Aerstone: «Sea Cask» и «Land Cask». Теперь они по доступной цене представлены и в России.

Основной упор в серии сделан на контраст двух отличительных стилей шотландского виски. Где для четко дифференцированного вкуса виски подвергается воздействию противоположных климатических условий.
Какой выбрать? Гладкий и легкий или насыщенный и дымный?

Aerstone Sea Cask – мягкий и легкий классический солодовый шотландский виски с нотками орехов и ванили и легким цветочным ароматом («Smooth and Easy»).
Выдержка Aerstone Sea Cask происходит на складах, расположенных в непосредственной близости от моря, на побережье Эйршира (Ayrshire coast). Отсюда солоноватые тона в послевкусии скотча.
У этого виски - бронзовая медаль на World Whisky Awards в 2018 году.

Aerstone Land Cask – насыщенный и дымный single-malt виски («Rich and Smoky»). Соложение ячменя для этого напитка происходит с добавлением торфа из шотландского нагорья, а выдержка осуществляется в материковой части Шотландии, вдали от моря. Это более торфяной виски с насыщенным и дымным характером.

Дистилляция спиртов для Aerstone происходит на молодой винокурне Ailsa Bay, расположенной в регионе Lowlands.
В 2007 году её построили юго-западе страны, на том же месте, где когда-то стояла дистиллерия Ladyburn, также принадлежащая семье Грантов.
Винокурня Ladyburn была построена в 1965 году на территории крупного зернового комплекса Girvan для производства солодового виски, но была закрыта через 10 лет.

Зерновой же виски на Girvan, построенном всего за девять месяцев в 1963 году, в Айршире на побережье Клайда недалеко от прекрасного залива Alisa, продолжили выпускать и он всегда пользовался большим спросом.
А в октябре 2013 года был выпущен grain-виски Girvan Patent Still.

Первая капля спирта была получена винокурней Уильяма Гранта в Гленфиддихе на Рождество 1887 года, после того как он потратил целый год на ее строительство вместе со своими девятью детьми. Через 5 лет в 1892 году Уильям Грант открывает свою вторую винокурню - Balvenie. А в 1961 фирма стала пионером в категории односолодового пива с запуском сингл-молтов Glenfiddich.

А запуск Ailsa Bay позволил фирме представить уже через два года на рынке новый солодовый виски из Лоуленда, следуя слогану Грант’c "восхитительно другой", этот имел небольшое отличие - он мог быть торфяным – это она одна из немногих винокурен, производящих стилистически разнообразные спирты.

Поскольку винокурня изначально строилась для замены солода "Balvenie" для различных купажей в портфеле владельца William Grant & Sons, все кубы имеют ту же форму, что и у Балвини – это высокие луковицы с шаром в основании и ребристый переход от стенок к верхней части основного объема.
По началу у этой площадки была мощность 5 млн. литров чистого спирта в год, а потом число перегонных кубов увеличилось с 8 до 16, во всю бродят 24 ферментера. Теперь производится не менее 12 млн. литров спирта в год.

Крепость ньюмэйка - 70%, разлив в бочки идет при 63.5%. Основной виски дистиллерии - в стиле региона Спейсайд. Торфяная же дистилляция идет всего пару недель в году.
Уровень фенолов в ньюмэйке из окуренного солода может колебаться от 5 до 22ppm. И когда речь идёт об Ailsa Bay, это показатель, взятый из готового дистиллята, а не из высушенного солодового ячменя, как это предусмотрено отраслевым стандартом.
Ailsa Bay - это второй односолодовый бренд, который раскрывает свой PPM в дистилляте. В 2014 году дистиллерия Кnockdhu запустила свою торфяную линейку односолодовых виски AnCnoc, где также указывается на показатель PPM в жидкости.

Винокурня не только отображает содержание фенолов PPM в виски на бутылке, но также предоставляет цифру SPPM: сладкие части на миллион (sweet parts per million), что представляет собой революционный метод для измерения сладости виски, и разработан мастером купажа Брайаном Кинсманом (Brian Kinsman), чей автограф и стоит на этикетке.
Последний рецепт 22 PPM на 19 частей SPPM. А первый выпуск Ailsa Bay был с SPPM 11, который в компании считают "идеальным балансом между торфом и сладким".

После восьми лет производства первым официальным бутилированием в качестве односолодового виски Ailsa Bay стал не имеющий возрастных указаний сильно торфяной виски, выпущенный в феврале 2016 года.

А в марте 2019 года Ailsa Baу выпуcтила пepвый, пo их зaявлeнию, в миpe шoтлaндcкий виcки, oтcлeживaeмый c пoмoщью технологии блокчейн для предотвращения подделки и предоставления дополнительной информации о своем производстве. Она позволяет клиентам отслеживать виски "от источника до магазина" с помощью QR-кода. Примерно, как наша ЕГАИС ).

Спирты для релизов Aerstone выдерживают не менее 10 лет в основном в бочках из-под бурбона первого и второго заполнения.
Виски разливается в классические прозрачные бутылки при крепости 40% с добавлением карамели (сахарного колера).

Смотреть выпуск

Дегустационные заметки

AERSTONE 10
Sea Cask

Аромат: Леденцовая сладость, цитрусовые, кислые ягоды, луговая трава, свежая минеральность, рассол, пряности, ваниль, дерево, зачерствевший черный хлеб, солод. Вдалеке мёд, полынь, ментол, дым, медный купорос, жидкость для снятия лака.
Вкус: Мягкий, легкая маслянистость, кисло-сладкий, совсем немного соли, цитрусовые, мятная свежесть, ваниль, трава и луговые цветы, сладкий перец, немного корицы.
Финиш: Выраженное дерево, ореховые нотки, корка черного хлеба, сушеный чернослив, сухая листва, дым.
Послевкусие: Карамельное дерево, чернослив, камедь рожкового дерева, чуть-чуть мебельного лака или клея.

Сравнение со SPEYBURN 10:

Аромат SPEYBURN 10: Чуть ярче, менее цитрусовый, меньше рассола, сладкие винно-бражные нотки, спелые яблоки, груша, ваниль, медовый хмель, также вдалеке жидкость для снятия лака, солод, дым.
Вкус SPEYBURN 10: Спиртуознее, более перечный, с горчинкой, также сладко-кислый, чуть солёный, более кислые цитрусовые, кислое яблоко, эвкалиптовое масло, бражные ноты, минеральность, дерево.
Финиш SPEYBURN 10: Дерево, жженая карамель, солома, сгоревшая бумага, пластик.
Послевкусие SPEYBURN 10: Менее продолжительное, сгоревшая бумага, мокрая пепельница, чуть-чуть пластика.


Предыдущий выпуск Следующий выпуск


Aerstone 10 YO Land Cask/Sea Cask
В следующем выпуске:

GRANT'S Cask Edition: Ale, Sherry, Rum

Сравнительная дегустация нескольких версий купажированных шотландских виски Grant's.
Это предыдущие релизы: классический Family Reserve, Ale Cask Finish (№1) и Sherry Cask Finish (№2), в таре объемом 0,75л.
Новый релиз Rum Cask Finish и Sherry Cask Finish 8 лет в новых бутылках по 0.7л и в подарочной упаковке.