Old Ballantruan The 'Peated Malt'

Дистиллерия Томинтоул (Tomintoul), на которой производится виски Олд Баллантруан (Old Ballantraun), была запущена в 1965 году недалеко от Баллиндаллоха (Ballindalloch) в нескольких километрах от деревни с одноименным названием. Это один из признанных регионов по производству скотча Спейсайд-Гленливет.

Винокурню основали при слиянии две компании из Глазго Hay & Macleod и W&S Strong, известные своими недорогими блендами для шотландских супермаркетов. Им нужна была собственная дистиллерия для производства спиртов, идущих на купажи, и для удовлетворения возникшего спроса на односолодовый виски в чистом виде.

Прежде чем приступить к строительству, владельцы больше года потратили на то, чтобы найти подходящее место. В первую очередь нужен был источник воды, подходящий для изготовления качественного виски. Они остановили свой выбор на древнем роднике Баллантруан.

Винокурня расположена в живописном месте, чуть севернее самой высокогорной близлежащей одноименной деревни Томинтоул, находящейся в долине между лесом Гленливет и холмами Кромдейл, на берегу главного притока Спея - Аэна (Avon, pronounced A’an), на высоте более 300 метров над уровнем моря.

Томинтоул стоит на старой военной дороге, соединявшей крупные замки. Место было довольно посещаемым и в конце 18 века все 37 семей в этой деревне торговали виски. Благодаря своему удачному расположению и обилию выпивки это место снискало себе популярность у путешественников того времени.

Томинтоул стала одной из множества дистиллерий, построенных по всей Шотландии в 60-х годах — третьей по счету, построенной после окончания Второй мировой войны. На предприятии установили два 16-футовых медных перегонных куба, почти такие же, как в Glenmorangie с целью получать более легкие виски для последующего использования в купажах. В 1974 году их количество увеличилось до 4-х при новом владельце.

Годом ранее, в 1973 году винокурня сменила владельца на Scottish & Universal Investment Trust и позднее стала частью Whyte & Mackay из Глазго, которая стала использовать солодовые спирты для своих купажей и тоже меняла собственников.

В 2000 Tomintoul Distillery переходит в собственность лондонской компании Angus Dundee Distillers. В 2003 году Хиллманы купили также вискикурню Glencadam в Хайлэнде. Компания Ангус Данди более 50 лет занимается производством виски и имеет приличный спиртовой запас бочек с 50-х годов XX века.

Сегодня Томинтоул представляет собой винокурню с годовым объемом производства почти 3.5 млн литров спиртов. На складах содержится около 80 тысяч бочек. Основная выдержка проходит в основном в бурбонных бочках. Для финиширования используются хересные бочки и бочки из-под портвейна.

Виски Tomintoul выпускается как односолодовый под своим собственным названием, а оставшиеся 80% спиртов идут на купажи.

Время ферментации сусла 54-64 часа. Вторую перегонку начинают с 73% алкоголя, заканчивают на точке отсечения 61,7%. Крепость получаемого ньюмэйка 68.5%, как правило такой же крепости дистиллят и помещают в бочки. А вот при бутилировании водой разбавляют прилично – основные релизы идут 40% и только некоторые удостаиваются чести быть разлитыми при 46%.

Продукция дистиллерии, как и большинство напитков Спейсайда, характеризуется цветочно-фруктовым и сладко-медовым букетом. Но 5 недель в году на Томинтоул производят дымный виски. Этот сорт виски, как и Old Ballantruan, перегоняется традиционным способом с использованием местного ячменя и торфа, который добывается в Спейсайде.

Дымный Олд Баллантруан имеет показатель фенолов 55 ppm, повышенную крепость – 50%, не проходит холодную фильтрацию, но слегка подкрашивается карамелью. При этом он сохраняет в своей основе ту сладость и сливочность, которые так характерны для традиционного виски из Спейсайда.

Естественно, торфяной Старый Баллантруан имеет слегка сглаженный бочкой дымный фенольный вкус и продолжительное копчёное послевкусие, но без морских элементов, водорослей, йода, лекарственных препаратов и ихтиолки, без мощного оттенка копченого жирного мяса, пригоревшей кожи, которые отличают классические островные виски, например, произведенные на Айле. На заднем плане присутствует легкая сладость ячменя, жареных орехов и цитрусовых.

Название линейки происходит от старого поселения Баллантруан, которое находится на западной стороне винокурни Tomintoul и одноименного природного источника воды.

Old Ballantruan в NAS-версии был запущен семьей Хиллман в 2005 году, когда была основана Old Ballantruan Whisky Company, а в 2012 начали выпускать уже 10-летний Old Ballantruan и недавно добавили 15-летний. При этом в собственной линейке Tomintoul, выпускаемой как сингл-молты с 1974 года, также есть торфяные релизы.

Мастер-дистиллер и главный менеджер дистиллерии с 2003 года - Роберт Флеминг (Robert Fleming), мастер производства виски с 30-летним стажем, работающий в индустрии виски с того же 1974 года, 46 лет в общей сложности. Активно помогают популяризоровать его продукцию во всём мире амбассадор по европейским рынкам компании Angus Dundee Distillers красавица-хохотушка Claire Tesh, а также строгий и менее привлекательный международный бренд-амбассадор компании Iain T Forteath.

Продукция Tomintoul в 2009 году попала в Книгу рекордов Гиннесса, произведя на свет самую большую в мире бутылку виски, высотой больше чем 1.5 метра и объёмом 105.3 литра 14-летнего Томинтул крепостью 46%. Она была продана на аукционе в декабре 2019 года за относительно небольшую сумму около 15 тысяч фунтов.

В следующем выпуске сравнительная дегустация пяти представителей категории выдержанных блендов: Chivas Regal, Hankey Bannister, Dewar's (The Ancestor), Johnnie Walker (Black Label), Grant's. Красивые подарочные упаковки, оригинальные бутылки, броские этикетки, подписи мастеров купажа - всё на месте, всё как и положено для редставителей категории "De Luxe".