The Dead Rabbits Irish Whiskey - Выпуск 60
Выпуск 60

The Dead Rabbit

Irish Whiskey / Alc. 44% / Vol. 700ml / 03.12.2019

Бар The Dead Rabbit Grocery & Grog в Нью-Йорке является домом для самой большой коллекции ирландского виски в Северной Америке, так что это был вопрос времени, когда он получит свой собственный ирландский виски.

Объединившись с Дэррилом Макналли, мастером-дистиллятором на винокурне Dublin Liberties Distillery, они создали новый продукт и не только для американцев. В этом баре и состоялась премьера этого виски, который вдохновлен не только культовым баром, но и историями банд Нью-Йорка.

"Мертвый кролик" в качестве виски был запущен в феврале 2018 года и назван в честь печально известной уличной банды ирландских иммигрантов в Нью-Йорке. О ней в 2002 году Мартином Скорсезе снят шикарный фильм "Банды Нью-Йорка" с Леонардо Ди Каприо в главной роли.

Первые банды Нью-Йорка появились задолго до итальянской и русской мафии и состояли в основном из ирландцев. Организованная преступность самого густонаселенного города США зародилась в отвратных районах, где в жили иммигранты и смерть бывала лишь трех видов: от холеры, голода и ножа.

Самым дерзким был 6 округ — именно он на 150 лет стал колыбелью преступности для всего города и его округи. Район был построен на месте осушенного озера Коллект. Предполагалось, что он станет чем-то вроде спального района для работяг из пригорода. Но озеро оказалось недостаточно осушено, когда началось строительство района: дома оседали, крыши проваливались, а от влажной земли исходили миазмы, что делало всю территорию непригодной для нормальных людей. В конце концов, в это смрадное и дрянное место начали стекаться нищие и опустившиеся бродяги со всего города и остальных штатов.

Чарльз Диккенс в свое время побывал в этом районе и описал его как самое мерзкое место во Вселенной. «Ну и местечко! …везде запах грязи и отбросов… Грубые, обрюзгшие лица, которые мы видим в этих домах, таковы же, каковы и по всему миру. Сами дома преждевременно постарели от дебоширства. Посмотрите, как обрушиваются прогнившие балки, и как разбитые и запачканные окна хмуро смотрят тусклыми глазами, словно подбитыми в пьяной драке…. Из каждого угла, в который вы заглянете на этих темных улицах, ползет в полусне какая-то фигура, и кажется, что наступает время страшного суда, и темные могилы исторгают своих мертвецов… огромные многоквартирные дома, которые названы по именам грабителей и убийц; все это отвратительно, уныло, и везде разруха».

Но настоящей колыбелью «разбойничьих шаек» в 19 веке стало место на Манхэттене под названием «Пять точек» (The Five Points или «Угол пяти улиц») — район, образованный улицами Кросс, Энтони, Литл-Уотер, Оранж и Малберри. Это место, еще недавно принадлежавшее индейцам, породило новую дикарскую культуру с клановыми войнами, своими табу и татуировками, кодексами воинской чести и клятвами верности вождям.

Каждую неделю здесь появлялись новые шайки гангстеров с очень необычными названиями: «40 воров», «Рубашки навыпуск», «Чичестеры», «Гвардия Роача», «Уродские цилиндры», «Мертвые кролики» и другие.

«Уродские цилиндры» назывались так потому, что использовали шляпы в качестве шлемов: набивая в них ткань и куски кожи, бойцы надевали свои цилиндры едва ли не ниже своих злобных глаз. «Дохлые кролики» носили с собой на битву тотемы в виде палок с прибитыми к ним кроликами, а название «рубах навыпуск» говорит само за себя.

Центром обитания и столкновения банд была Старая пивоварня, некогда действительно являвшаяся таковой. Теперь же это многоквартирное здание превратилось в притон, жители которого практически не покидали его и добывали себе еду кощунственным способом. Спрятавшись в темном коридоре, они поджидали своих соседей, несущих что-нибудь съедобное, били их чем-нибудь тяжелым по голове и забирали их еду.

Улица, проходящая мимо старой пивоварни, тянулась с севера на юг. Южная часть получила говорящее название «Аллея убийц», северная – «Пещера воров». Изобретательности бандам того времени было не занимать. Так, например, в некоторые банды принимали только по совершении преступления, а у одной из банд был целый прейскурант на преступления: от удара кулаком (2$) до убийства (100$).

Были и другие районы, как говорят сейчас, с высоким уровнем преступности со своими бандами: «Парни Бауэри» (Bowery Boys), «Настоящие американцы», «Американская гвардия», «Гвардия О’Коннела», «Гудзонские чистильщики».

"Мертвые кролики", также известные как Roach Guards (охранники плотвы) или Black Birds (черные птицы), были бандой, сформированной в середине 19-го века в пяти точках Нью-Йорка. Его необычное название происходит от ирландского словосочетания "raibead sach ur", что в Нью-Йорке переродилось в "fat cats" ("жирные кошки").

Лидером «Мертвых кроликов» был Джон Моррисси, который впоследствии стал конгрессменом и сенатором от демократов. Банда мертвых кроликов была главной бандой в городе, соперничая с протестантской бандой «коренных американцев» Уильяма Каттинга, которая называла ирландцев "варварами".

Виски Dead Rabbit выдерживается в течение 5 лет в бочках из-под кентуккийского бурбона, а затем обрабатывается в маленьких новых бочках из дуба, изготовленных специально для линейки Дэд Рэббит, до тех пор, пока мастер-блендер не будет удовлетворен и уверен, что достиг совершенства.

Семейная компания Kelvin Cooperage, базирующаяся в Луисвилле, штат Кентукки, США, которая плодотворно работает уже более 50 лет, изготавливает специальные небольшие бочки для выдержки Dead Rabbit, которые вмещают всего 100 литров (24 галлона). Это так называемые “половинные” (полуразмерные или “half-sized”) бочки из девственного американского дуба. В них и финишируется готовый купаж несколько месяцев перед тем как быть бутилированным при крепости 44% abv.

На этикетке нашло свое отражение оружие банды Дохлых кроликов и логотип с золотым перевёрнутым кроликом. А расположенные снизу автографы принадлежат владельцам и бартендерам легендарного американского бара Dead Rabbit Шону Малдону(Sean Muldoon) и Джеку Макгарри (Jack Mcgarry). Их бар дважды был назван лучшим баром в мире.

Смотреть выпуск


Предыдущий выпуск Следующий выпуск


The Dublin Liberties Copper Alley 10 YO
В следующем выпуске:

The Liberties Whiskey Copper Alley

Single Malt Irish Whiskey / 10 Y.O. / Alc. 46% / Vol. 700ml

Завершающим стартовую линейку от Dublin Liberties Distillery будет односолодовый релиз "Медная Аллея".

Название "Copper Alley" происходит от улицы, некогда существовавшей в районе Либертис, где когда-то было много винокурен, производивших несметное количество старого доброго ирландского виски.

Этот современный релиз примечателен тем, что 10 лет выдерживается в бочках из-под бурбона, а затем полгода и две недели финишируется в 30-летних бочках из-под хереса. Причём не в специально подготовленных и кратковременно обработанных непонятной хересной смесью в бочках из американского дуба, как это часто бывает в индустрии виски, а в тех редких и настоящих 500-литровых буттах, которые до этого тридцать лет содержали в себе херес Олоросо и были сделаны из качественного европейского дуба много лет назад, когда всё делали на совесть.