Выпуск 63

JURA 10 Origin VS Aged 10 Years

Single Malt Scotch Whisky / Alc. 40% / Vol. 0.05-700ml

После долгих лет незаконной дистилляции, винокурня Jura (Джура) официально была зарегистрирована в 1810 году с разрешения владельца острова Арчибальда Кэмпбелла. До этого c 16 века островитяне делали спирт из всего, что попадалось под руку, даже из ягод рябины, используя горькие ягоды для подкисления своего виски.

Потом дистиллерия закрылась в конце 19-го века и позже превратилась в руины. Но несмотря на это и две последовавшие за этим мировые войны, в 1963 году винокурня была успешно восстановлена. В 1985 году дистиллерию приобрела компания Invergordon Distillers, которая стала частью White & Mackay в 1993 году. В 2014 Whyte & Mackay был приобретён филиппинской группой Emperador за 430 миллионов фунтов стерлингов.

Виски Jura начал продаваться как односолодовый в 1974 году, и ассортимент неуклонно меняется с тех пор. В основном винокурня выпускала лёгкий и не торфяной виски.

Но, как всегда, есть исключения. С конца 1990-х годов торфяной солод начал импользоваться при выгонке виски в течение небольшого периода на дистиллерии ежегодно. Первой стала лимитированная версия «1999 Heavily Peated», а затем к ней присоединились утяжеленный и копчёный «Superstition» (Суеверие), запущенный в 2002 году, и 100%-но жестко-копченое Prophecy (Пророчество) добавилось в 2009 году.

Можно было предположить, что Джура с самого начала пойдет по пути торфяного виски. Ведь остров изобилует этим видом топлива. Однако винокурня была возрождена и реконструирована в 1960-х годах, а в те времена легкий виски для включения в состав купажей был тем, что было необходимо рынку туманного альбиона. Поэтому тогда Jura шла в ногу со временем. И только с конца девяностых 4 недели в году стали производить виски из окуренного солода: виски с фенолами от 5 до 20 ppm.

На Джуре компактный, но вместительный перегонный зал с очень высокими (7,7 метра) перегонными кубами. В 1978 году дистиллерия была расширена до своих нынешних размеров - количество кубов увеличено с 2 до 4. Крепость ньюмэйка 71%, а объём выпуска более 2 млн. литров чистого спирта в год.

Знаменитые холмы Джуры и их древние горные породы фильтруют воду, которая попадает в озеро Маркет-Лох. Именно его вода и поступает на винокурню, для создания виски. Относительно короткая ферментация сусла, около 54 часов, даёт спиртам выраженную жесткость, компенсируемую высокими перегонными кубами: много меди и рефлюкса дают легкий, цветочный и фруктовый ньюмэйк.

Длительное время выдержки на прибрежных складах и хорошие бочки, становятся весомым дополнением, чтобы односолодовый виски Jura раскрылся с годами выдержки. Помогает вполне умеренный климат царящий на острое. Если в Шотландии идёт снег и на дорогах лёд, здесь - дождь. Зимой средняя температура составляет 6С, летом - 10С.

В то время, как основная часть дистиллятов Jura выдерживается в экс-бурбоне, с точки зрения довыдержек хересная составляющая сегодня – основное направление винокурни. Тем более что мастер-блендер Whyte & Mackay Ричард Патерсон является большим сторонником именно таких бочек.

Новый внешний вид Jura и обновленный ассортимент были представлены в марте 2018 года. С этого момента весь ассортимент Jura имеет лишь слегка дымный характер, с включением небольшого количества торфяного спирта в релизы.

В основной линейке Signature: Journey, 10, 12, Seven Wood, 18. Для Европы и США выпускают: Winter Edition, новинку с хересной довыдержкой, Wine Cask Finish, French Oak и 21-летний Tide с финишем в новых бочках из американского белого дуба. В сетях беспошлинной торговли линейка Travel Exclusive представлена релизами The Sound, The Road, The Bay (12YO), The Loch, The Paps (19YO) и The Time (21 Year Old) с финишем в бочках из-под торфяного виски.

Грэм Логан (Graham Logan) работает управляющим винокурни с середины 2016 года. Его предшественник Вилли Кокрейн тогда ушел в отставку в конце 39-летней карьеры. Грэм работал вместе с ним на Джуре более 20 лет, начав ещё в далеком 1991 году в качестве стажера стилмана. Потом успел потрудиться в каждом отделе винокурни, осваивая каждый этап производства, пока не стал главным менеджером.

А над созданием виски Seven Wood (Севен Вуд), чуть ли не 3 года отбирая бочки трудился Грэг Глэсс в прошлом купажист Compass Box (Компасс Бокс), которого Вайт энд Маккей пригласили на позицию мастера купажа.

Релиз Jura Origin (Джура Ориджин) 10 лет выдержки олицетворяет идею происхождения, возникновения, первопричины. Каждая бутылка предыдущего релиза несла в своем оформлении древний кельтский символ начала. На протяжении многих лет он выпускался в бутылке оригинальной формы, способной выдержать самые суровые путешествия. Выдерживается в бочках из-под бурбона (Джим Бим) как минимум в течение 10 лет.

Новая 10-летняя версия Jura, выпускаемая с весны 2018 года - в данный момент самая продаваемая в линейке всей продукции. Это традиционная 8,5 лет выдержка в экс-бурбоне и дополнительно 1.5 года длительная довыдержка в испанских бочках из под хереса Олоросо. Виски стал продаваться в тубе со скошенными краями, вместо картонной коробки у предыдущей серии. Также значительно изменилась концепци и виски стал более ориентирован на молодёжную аудиторию.

Смотреть выпуск

Предыдущий выпуск Следующий выпуск

Скидки и акции. Проверка цен на виски.
В следующем выпуске:

СКИДКИ И АКЦИИ: проверка цен

Впереди Новый год, Рождество и длинные выходные. Традиционно накануне праздничных дней розничные сети спешат порадовать своих покупателей расширенным ассортиментом и проводимыми акциями, стимулирующими спрос. В первые дни декабря я отправился к полкам с виски, чтобы узнать какие сейчас цены, и как подготовились к Новому году ритейлеры.