Выпуск 77

Doctor Whisky's Selection
Macduff & Linkwood

Single Malt Scotch Whisky / Highland, Speyside / Alc. 56.5%-63.1% / Vol. 100ml

Серия виски «Doctor Whisky's Selection» начинает свою историю в 2017 году в Ялте в отеле «Пушкинский дом» с живописным видом на акваторию Ялтинской бухты, Крымские горы и водопад Учан-Су.

Интерьер отеля на Пушкинской улице и ресторана, расположенного на первом этаже пропитаны атмосферой шотландских дистиллерий. И тут и там на стенах картины или декорации так или иначе связанные с виски, стойки с бочками, схемы иллюстирующие процесс производства виски.

Ресторан «Doctor Whisky», явлюящийся родным домом Черноморского Виски Клуба, может похвастаться большой коллекцией виски, где представлено около 500 различных сортов из разных стран. Меню основано на черноморских и британских традициях, а сотрудники легко могут поговорить о любом виски, тут же подкрепив диалог драмом напитка для примера.

Именно здесь в год 200-летия со дня рождения великого российского худдожника-мариниста Ивана Айвазовского, которому и была впоследствии посвящена коллекция, задумали проводить эксперименты по бутилированию виски с выдержкой в различных типах дерева: эксклюзивные маленькие бурбонные бочки, большие старые крымские бочки из-под портвейна, новый французский дуб, различные винные финиши - всё в хорошем ассортименте.

А поскольку организаторы ресторана в хороших дружеских отношениях с руководством завода Массандра, там и удалось раздобыть несколько уникальных для выдержки виски бочек из-под лучших марочных вин Крыма. Например, уже ставший легендарным выпуск 7-летнего Caol Ila, дополнительно выдерживался 9 месяцев в 50-летних бочках из-под красного крымского портвейна Ливадия, как говорят, любимого крепленого вина императора Николая II.

Примечательно, что «Русской Шотландией» называли Крым во времена губернаторства князя Михаила Воронцова, в подвалах которого до сих пор и хранятся самые старые бочки Массандры.

Отобранные бочки не без труда доставляют в Шотландию и по договорённости с местными партнерами, заполняют их заранее выбранными выдержанными дистиллятами от разных винокурен. Одним из таких партнеров выступает довольно авторитетный производитель виски и ботлер «ACEO» Ltd («АСЕО» Лтд) из Родли (Rodley, Gloucestershire), Соединенное королевство. Фирма известна такими марками как: Glen Cooper, Smoky Scot, Parkmore, The Glenlee, Emerald Isle.

Импортером бутылок объёмом 0,7л. на территорию РФ является общество с ограниченной ответственностью "РОСБАЛТИМПОРТ" (г.Тосно, Ленинградская область).

В настоящий момент таких эксклюзивных релизов в линейке Dr.Whisky уже двадцать. Это своеобразный рекорд по выдержке виски в крымских бочках за всю историю производства скотча.

Не так давно появились брендированные дегустационные наборы состоящие из пяти образцов виски по 20 мл, снабжённые красочным буклетом. Их уже можно увидеть и попробовать в ресторане "Доктор Виски".


Виски-сага "Doctor Whisky. Macduff"

На севере Шотландии в долине реки Деверон живёт виски-лорд Macduff, однофамилец персонажа пьесы Уильяма Шекспира "Макбет" и благополучный родитель 3-х сыновей-близнецов.

Мальчики выросли крепкие, статные, внутренн сбалансированные, но какие-то излишне спокойные, особо ничем не примечательные, недостаточно эмоциональные.

Поэтому было принято решение женить сыновей, справедливо полагая, что именно женитьба (marriage - именно так шотландцы называют помещение виски в бочку) способна изменить сложившуюся ситуацию.

О том, что из этого вышло и рассказывает виски-сага "Macduff", представленная в линейке Doctor Whisky's Selection тремя виски и наполнена основной идеей: один спирт – три виски.

Изначально все дистилляты трилогии Макдафф долгих 12 лет выдерживались в двух типах бочек: сначала в рефильных бурбонных бочках, а затем были отправлены в три разных бочки на довыдержку и дозревание в течение одинакового времени.


Macduff 12 YO Finished in a Koval Cask (Vintage 2007)

Отличительная особенность релиза - финишная отделка в течение 7 месяцев в маленьких бочках из-под бурбона Koval объёмом 110 литров (объём виски 73 литра). Здесь во всей красе можно насладиться бочковой крепостью 63.1% и натуральным цветом виски. Всего под этикетку было разлито 103 бутылки.

Бурбон Koval рождён на молодой винокурне в Чикаго, которая начала свою работу 1 января 2008 года, став первой винокурней в Чикаго после отмены "сухого" закона.

Все сорта виски «Коваль» являются органическими и производятся без использования красителей и ароматизаторов, исключительно из натурального сырья, закупаемого у местных фермеров.

Традиционно виски Koval выдерживают в 30-галлонных обугленных бочках (113,55 литра), именно такой небольшой объём помог виски раскрыться наилучшим способом.

На этикетке изображена репродукция картины И.К.Айвазовского "Русская эскадра на Севастопольском рейде".


Macduff 12 YO Finished in a Bastardo Massandra Wine Cask (Vintage 2007)

Самый насыщенный виски из этой трилогии был финиширован 7 месяцев в бочках Массандры из под вина Bastardo (объем виски 166 литров). Крепость 60.5%. Всего выпущено 236 бутылок.

Бастардо магарачский – гибридный виноград, вкус которого превзошёл вкус его сортов-предшественников. Это один из лучших винодельческих сортов крымского винограда.

Красное вино Бастардо известно как роскошный, благородный напиток, с неповторимым насыщенным вкусом, пьянящим ароматом и глубоким рубиновым цветом.

Согласно легенде, Бастардо незаменимо, когда речь идёт о соединении двух сердец, оно дарит надежду любящим и помогает их любви пылать.

На этикетке изображена репродукция картины И.К.Айвазовского "Пушкин на берегу Черного моря".

Виски отель так или иначе связан с русским классиком – виски отель в историческом центре Ялты, в двух минутах ходьбы от набережной носит название «Пушкинский дом» и расположен на Пушкинской улице.


Macduff 12 YO Finished in a Tokay Massandra Wine Cask (Vintage 2007)

Этот дистиллят с реки Деверон финиширован 7 месяцев в бочках Массандры из-под вина Tokay (объем виски 157 литров). Крепость бочковая - 60.1%. Официальный ботлинг - 236 бутылок.

Третьей бочкой виски-саги была выбрана бочка, в которой находилось всемирно знаменитое вино Tokay, обладающее не только "золотым" вкусом, но и богатой историей. Его происхождение, так же как и историю виски, связывают с кельтами. В Росссию оно впервые попало в 1606 году, когда воевода Ежи Мнишек привез в Москву 30 бочек токийского вина к свадьбе своей дочери Марины с Лжедмитрием.

На этикетке изображена репродукция картины И.К.Айвазовского "Пётр I при Красной горке".


Doctor Whisky. Linkwood

Виски Линквуд из Спейсайда по праву считается одним из лучших в Шотландии, его без преувеличения можно назвать классическим. Винокурня Linkwood, расположенная к югу от городка Элгин, у реки Лосси, начала свою историю в 1821 году. Долгие годы здесь избегали изменений, справедливо считая, что при производстве виски необходимо учитывать даже самые незначительные мелочи, так как они могут повлиять на вкус напитка.

В 1971 году было принято решение о наращивании мощности винокурни. Для этого прямо рядом с первым зданием было выстроено второе, получившее названи "Linkwood B". Надо сказать, что оба здания идентичны не только внешне, совпадают и производственные характеристики, что позволило сохранить высочайшее качество производимого здесь виски.


Linkwood 11 YO Finished during 18 months in Marsala Massandra Cask (Vintage 2008)

Финиширован 18 месяцев в бочках Массандры из под розовой марсалы. Крепость релиза 56.5%, натуральный цвет. Всего 230 бутылок.

Релиз посвящен 200-летнему юбилею со дня рождения Великого русского художника-мариниста Ивана Константиновича Айвазовского, оставившему огромное художественное наследие в истории Крыма. Говорят Айвазовский иногда расписывал собственноручно этикетки на бутылках шампанского и лично презентовал такие творения гостям своего имения на званом ужине.

На этикетке изображена репродукция картины И.К.Айвазовского "У крымских берегов. 1890-е годы"


Linkwood 7 YO Matured in a refill hogshead (Vintage 2012)

Выдержка 7 лет в рефильных бочках (refill hogshead) объемом 238 литров. Крепость при бутилировании - 60.7%, без добавления красителя. Под этикетку выпущено 142 бутылки.

Особой достопримечательностью и гордостью винокурни Linkwood являются расположенные на её территории пруд и сады, которыми долгое время занималась садовница - Хилари Ламонт, официально входившая в её штат. Она ухаживала за пятью гектарами сада 25 лет. Конечно, этот сад трудно сравнивать с Петергофским парокм, но бутылка виски Linkwood всегда напомнит Вам прогулку под сенью фруктовых деревьев и свежий воздух, напоенный ароматами цветов.

На этикетке изображена репродукция картины И.К.Айвазовского "Вид на Большой Каскад и Большой Петергофский дворец".


Образцы виски любезно предоставил Эдуард Майборода, шеф-сомелье ресторана "Доктор Виски", за что автор выражает ему искреннюю благодарность.


Смотреть выпуск

Предыдущий выпуск Следующий выпуск

Сравнение односолодовых двенадцатилетних виски. Часть 3.
В следующем выпуске:

СИНГЛ МОЛТЫ 12 лет: часть 3

Следующим выпуском на канале продолжится цикл сравнительных дегустаций 12-летних односолодовых шотландских виски.

Это доступные виски со схожими параметрами от дистиллерий Спейсайда, Хайленда и Лоуленда с их классическими "базовыми" релизами, без экспериментов с довыдержками.

В конце цикла состоится финал, в ходе которого будет определён наиболее понравившийся виски.