Выпуск 117

SINGLE MALTS 12:
Glen Moray vs Glen Elgin

Single Malt Scotch Whisky / Speyside / Alc. 40-43% / Vol. 700ml/750ml

Винокурня Glen Moray была основана в 1897 году на окраине Элгина на берегах реки Лосси у подножия висельного холма на базе пивоварни Elgin West, производившей местный эль с 1828 года. Но, как и многие другие, она стала жертвой резкого спада, произошедшего в начале 20-го века, и закрылась в 1910 году, а после короткого затишья в годы Первой мировой войны в 1923 году Glen Moray Glenlivet Distillery Co выкупили Macdonald & Muir (владельцы Glenmorangie), когда производство вновь возобновилось.

В середине 20 века винокурня приобрела близлежащую ферму, чей ячмень использовался для изготовления самой первой партии Глен Морей в 1897 году. В 1958 году здесь установили солодильные ящики Saladin, построили новый перегонный цех, а позднее установили два новых перегонных куба, их стало 4. Всё производство перешло с угля на нефтепродукты. Это позволило удвоить объемы производства, что в свою очередь потребовало строительства новых складов для хранения растущего числа бочек.

Производство собственного солода на винокурне продолжалось до 1978 года, когда установки Саладина, которые обеспечивали солодом также Glenmorangie, вывели из эксплуатации. В 1987 году производство виски увеличили до семи дней в неделю, что позволило выйти на выпуск 2 млн. литров спирта в год.

Со временем Glen Moray стал "бюджетным" солодом в семье Glenmorangie, цена которого часто совпадала с обычными купажами. И хотя продажи росли, прибыль была небольшой, имидж винокурни сильно пострадал.

В 2004 году французская группа товаров класса люкс Louis Vuitton Moet Hennessy купила Glenmorangie, а в 2008 году Glen Moray был продан ею французской фирме La Martiniquaise, преимущественно для своих брендов Label 5 и Glen Turner. В 2004 году был открыт центр для посетителей, после расширения в 2012-2016 годах мощность винокурни увеличилась на 40% за счет установки новых чанов и новых перегонных кубов.

В 2016 году в предзнаменование 120-летия в добавок к начальной линейке Classic Collection была запущена современная серия сингл-молтов с указанием возраста Heritage Collection: 12, 15 и 18-лет выдержки. Два года спустя в коллекцию добавили 10-летний Fired Oak, а в 2019 году — 21-летний релиз.

С момента поглощения La Martiniquaise-Bardinet (подразделение Glen Turner Company) используется более высокий процент американского дуба первого заполнения. Это один из первых виски, который в 1999 году был финиширован в бочках из–под сухого белого вина (Chardonnay и Chenin Blanc). Тогда французам результат этого эксперимента не понравился. С 2009 года две недели в году также выпускается спирт (около 200 000 литров) из торфяного солода (50ppm), который c 2015г. появился в линейке.

По данным La Martiniquaise-Bardinet, за последние пять лет Glen Moray увеличил мировые продажи на 50%, входит в 8 самых продаваемых в мире виски "Спейсайд" и 15-ть самых продаваемых односолодовых виски.

Винокурня работает 24/7. Мощность производства — 5,7 млн. литров чистого спирта в год. Время ферментации около 60ч в 14 бродильных чанах из нержавейки (восемь из которых 55,000 л). Крепость ньюмейка 69-70%. Работают 3+6 перегонных кубов (17 500 л / 6 000-10 000 л).

2/3 всех спиртов идёт на купажирование, оставшаяся часть на сингл-молты. На 14 складах хранится более 150 000 бочек.

С марта 2021 года руководитель отдела создания виски La Martiniquaise-Bardinet — Стивен Вудкок (Stephen Woodcock), мастер-блендер винокурни Glen Moray и куратор производства зернового виски Starlaw в Bathgate. До этого несколько лет он работал химической области и в компании Диаджио. Перед последним назначением он трудился в Distell Group (Deanston, Bunnahabhain, Tobermory), где его сменил Брендан МакКарон.

В связи с уходом доктора Кирсти МакКаллум (Dr Kirstie McCallum) в Halewood Artisanal Spirits он пришёл на Глен Морей и сместил акцент с вопросов управления винокурней на искусство купажирования и продолжил здесь эксперименты с бочками, которые до него начинали Билл Ламсден и Грэм Коул (Graham Coull), ставший в августе 2005 года пятым мастером купажа в истории Glen Moray, и выпустивший все основные релизы компании, но в 2019 уехавший в Ирландию на винокурню Dingle.

Также Стивен работает с блендами Cutty Sark, Label 5 и Sir Edward's.

Винокурня Glen Elgin была основана в 1898 году в Морейшире примерно в 3 милях к югу от Элгина по дороге в Ротес бывшим менеджером Glenfarclas Уильямом Симпсоном и банковским агентом Джеймсом Карлом, вложившими 13 000 фунтов стерлингов.

Она стала последней винокурней, построенной в годы бума 1890-х годов. Следующий винокуренный завод в Спейсайде был возведен только в 1958 году.

Ранние годы Глен Элгина, расположенного в деревушке Фогватт (Fogwatt), были несколько нестабильными. Производство виски началось в 1900 году, как раз в тот момент, когда виски индустрия переживала один из своих крупных периодических спадов, и пять месяцев спустя винокурню законсервировали, а в 1901 году продали с аукциона всего за 4000 фунтов стерлингов.

В 1906 году винокурню выкупила винодельческая компания JJ Blanche & Co, которая и возобновила здесь постоянное производство. А после смерти Джей Джея Бланша, Глен Элгин покупается в 1930 году Scottish Malt Distillers (дочерней компанией DCL) в 1930 году, которая потом завладела лицензией от компании White Horse Distillers, после чего спирты Glen Elgin’s активно участвовали в купажировании бренда White Horse. C 1997 года винокурня входит в крупный холдинг Diageo, преемник United Distillers.

До 1950-х годов винокурня полностью эксплуатировалась и освещалась на керосине. Все оборудование приводилось в движение водяной турбиной. Это была работа на полный рабочий день, чтобы поддерживать горение керосиновых ламп. Электричество поступило на винокурню только в 1950 году.

В 1964 году оригинальная винокурня была перестроена, чтобы увеличить мощность в три раза. Количество перегонных кубов было увеличено с двух до шести. Напольные солодильни были выведены из эксплуатации, однако червячные ванны конденсаторов были сохранены. В 1992 году здесь снова провели капитальный ремонт обновив оборудование и с сентября 1995 года на винокурне снова стабильно производится виски.

Сегодня винокурня является частью UDV "Elgin Group", наряду с Linkwood, Glenlossie и Mannochmore. Виски по-прежнему является ключевым компонентом купажированного виски White Horse, который экспортируется в более чем 200 стран мира.

Солодовый Glen Elgin кратковременно выпускался в разные годы, начиная с конца 70-х, потом выпущен в начале тысячелетия как 12-летний в линейке "Hidden Malts" от Diageo, прежде чем акцент был отброшен в пользу семейства винокурен бренда Singleton, представленного в трёх ипостасях. В результате Глен Элгин остался в тени у любителей солода и чаще находил спрос у блендеров.

Недавно винокурня подверглась капитальному ремонту, но она сохранила внешний вид небольшой традиционной винокурни. Здесь нет компьютерных панелей космической эры.

На Глен Элгин длительная ферментация до 90 часов не торфяного солода в 9 деревянных бродильных чанах и медленная дистилляция в шести перегонных кубах с конденсацией в открытых червячных ваннах. Перегонные кубы spirit и wash (11 000 л/ 11 700л) схожи по размеру и форме, хотя перегонные кубы второй перегонки имеют более плоский куб. На пароотводах есть пологий уклон, который ведет наружу к ваннам с червями, которые придают спирту глубину аромата и насыщенность вкуса. Крепость ньюмейка 66-67%.

Винокурня располагает огромными запасами солодового ячменя. 36 бункеров для солода вмещают 400 тонн - больше, чем на 3 других винокурнях группы Elgin вместе взятых. Однако ISR (промежуточный спиртовой приемник), который собирает спирт из перегонных кубов, очень мал, и его приходится откачивать пустым 3 раза в день.

Производственная мощность около 2 (точнее 1,83) млн. литров в год. 12-летний релиз Глен Элгин обладает позитивным ароматом и легким запахом дыма с нотками миндаля или марципана. На бутылке стоит подпись управляющего винокурней Эндрю Канта (Andrew C.Cant).

Смотреть выпуск