Пять 12-летних купажей

Во всем мире продажа блендов составляет не менее 80% от общих продаж виски, а в каких-то странах приближается к 100%. Основная доля приходится на ординарные купажи 3-х летней выдержки. Выдержанные не менее 12 лет бленды категорий «де-люкс» и «премиум» занимают меньший объем по продажам. В первую очередь из-за более высокой цены.

В 2000 году владельцем компании Chivas Brothers стал один из мировых лидеров в сфере алкогольных напитков Pernod Ricard. Компания Чивас Бразерс продает по 4,5 миллиона ящиков (9-литровых кейсов) виски в год (каждую секунду в мире продается по 2 бутылки "Чивас Ригал" 0,7 литра). В 2018 году продано более 40 млн. литров виски (4488 девятилитровых кейсов). Самый продаваемый 12 летний – 38 млн. Купажированный виски Ballantine's тоже от компании Chivas Brothers. Может быть поэтому в этом сравнении его и нет ).

Виски Chivas Regal 12-выдержки заявил о себе в 1938 г., когда впервые появился в Соединенных Штатах, а к 1949 г. он стал мировым брендом. Как только купаж односолодовых виски 12-летней выдержки готов, его перевозят из Спейсайда на предприятие розлива в Пейсли, недалеко от Глазго, где выдерживается большая часть зернового виски. Здесь солодовый (25-35 спиртов) и зерновой компоненты смешиваются. Центральным компонентом купажей Chivas Regal с 50-х является виски от винокурни Strathisla, до этого времени её спирты были. В 2015 бренд 12-летнего виски претерпел редизайн упаковки. Над обновлением бутылки работала британская дизайн-студия Coley Porter Bell. До этого редизайн "Chivas Regal 12" был за 6 лет до этого, когда Chivas Brothers долго работали с американскими агентствами.

На этикетке Chivas Regal 12 лет выдержки красуется надпись "Prince of Whiskies", которая подчеркивает премиальный статус продукта. Легендарный мастер купажа Колин Скотт ушёл на пенсию в 2016 году, но по-прежнему пристально наблюдает за своим детищем и как над созданием купажей трудится команда его преемника Синди Хислопа. Трудится команда активно. В распоряжении на складах более 6,5 млн бочек.

Скоро в продаже появится регулярный 20-летний Ultis, который с 2016 года был NAS-выражением. И ещё запускают 12-летний односолодовый Чивас Ригал «Стратайла», который в начале 2021 года должен появится и у нас. Вкус как говорят будет отличаться от предыдущей снятой с производства сингл-молт Стратайлы.

А вместо снятого с производства Чивас Экстра в конце 2020 года выйдет целых 4 релиза 13 лет с разной довыдержкой: это херес олоросо, текила, ром и, вероятно, бочки из под ржаного виски, который с августа 2019-го стали продавать в Австралии. И в России его поначалу не будет.

Компания «Inver House Distillers», основанная в 1964 году недалеко от Глазго, в 1988 г. выкупила бренд Hankey Bannister (основан в 1757) вместе с винокурней Knockdhu (anCnoc) у International Distillers & Vintners. Позже были приобретены еще четыре винокурни — Pulteney, Balblalr, Balmenach и Speyburn. Теперь виски этих дистиллерий перекочевали в основу большинства купажей Hankey Bannister. Также в его состав входят и виски других производителей.

Эксперт Шотландского института виски и автор сингл-молта, произведенного компанией по специальному заказу принца Чарльза, мастер-блендер Стюарт Харви теперь отвечает за создание Hankey Bannister с 2003 г.. Он сменил на этом посту Эдди Драмонда, проработавшего 36 лет мастером-блендером компании. Стюарт может обыгрывать различные комбинации, выбирая из ассортимента 38 сортов разного односолодового виски. Из других известных купажей от Инвер Хаус также можно отметить Blairmhor, MacArthur's, Catto's.

12-летний Hankey Bannister Regency вместе со своим младшим «собратом», возраст которого не указывается, являются лидерами продаж этой марки. Доля ангелов при выдержке бочек на складах доходит до 9% в течение 3 лет и составляет почти 27% в течение 12-летнего периода. Преимущественно созревание проходит в американских бочках из-под бурбона.

От внука сэра У.Черчилля доподлинно известно, что мистер Черчилль всегда держал Hankey Bannister в своем баре в Чартвелле (родовом поместье Черчилля). Возможно, любовь к этому напитку началась в те времена, когда Уинстон Черчилль был министром военного снабжения и военным министром, ведь Hankey Bannister & Co являлась поставщиком виски для дипломатического корпуса и офицеров королевской армии и флота Великобритании.

В начале 80-х годов 20 века около 95% продукции Dewar's экспортировалось, около половины уходило в США. На внутреннем рынке доля виски «Dewar's» составляла всего 1-2%.

В 1986 году виски «Dewar's» становится купажированным шотландским виски №1 в США и в настоящее время Dewar’s является самым продаваемым смешанным шотландским виски в США и занимает 5-6 место по объему продаж среди брендов в мире. В 1998 году компания «Bacardi» приобрела Dewar's вместе с Aberfeldy за 1,1 миллиард фунтов стерлингов.

За период с 1886 года, когда он получил золото на выставке в Эдинбурге, бренд награждён шестью десятками медалей, только золотом и серебром. Это безусловный рекорд шотландских виски. Когда британская королева в 1966 году решила учредить премию для лучших экспортируемых Великобританией напитков (The Queen’s Award for Export Achievement), Dewar’s наградили первым, а затем он получал эту премию ещё 7 раз.

12-летний Dewar's «The Ancestor» является преемником Dewar's "Double Aged" и "Spesial Reserve". Он был создан предыдущим мастером-блендером Томом Айткеном (Tom Aitken). Таким образом компания вернула уже былое наименование родного из ранних релизов и отдала дань уважения основателю Джону Дюару.

С 2000 года в составе 12-летнего релиза Aberfeldy, Aultmore и Craigellachie, выдержанные не менее 12 лет в бочках из-под бурбона. Также в составе могут быть спирты Mucduff и Royal Brackla. Вторая фирменная довыдержка, как завещал A. J. Cameron, минимум 6 месяцев, а иногда и целый год.

Основу купажа составляет односолодовый виски Aberfeldy, который производится на одноименной вискикурне с 1898 года. Лишь небольшой процент от 2,5 миллионов литров виски, ежегодно производимого в винокурне Aberfeldy, выпускается в качестве односолодового виски под собственным названием. Большая часть идет на купажирование виски Dewar's White Label. Частичка попадает в Scottish Leader и Johnnie Walker.

За создание этого продукта под одобрительным контролем семьи Бакарди отвечает Стефани Маклауд, 7 мастер винокурни Aberfeldy.

Johnnie Walker - одно из самых узнаваемых названий виски. Это скотч № 1 в мире. Бренд является безусловным мировым бестселлером, продавая в розницу минимум 200 миллионов бутылок виски в год. Обладая почти 200-летним наследием и историей, Johnnie Walker продается в более чем 180 странах.

Несколько лет назад журнал Whisky Magazine попросил десять мастеров купажа назвать лучший купажированный виски, который не был бы их детищем. Девять из них назвали Johnnie Walker Black Label, десятый не мог этого сделать, потому что сам создал его. Этим мастером был Джим Бэверидж, купажирующий виски с 1979 года.

С 1870 до 1909 года Black Label назывался «Extra Special Old Highland Whisky». А в 2011 году Джим Бэверидж выпустил более насыщенную дымную версию Double Black.

Гербовое изображение на этикетке содержит громкие надписи, позаимствованные с официальных атрибутов Великобритании. На старо-французском "Honi soit qui mal y pense" ("Пусть стыдится тот, кто подумал об этом плохо") и на современном французском "Dieu et mon droit"("Бог и моё право") – так звучал девиз английской монархии 15 века.

Дистилляты с винокурни Cardhu, отличающиеся легким стилем с приятными травяными нотками, являются сердцем купажа виски Johnnie Walker. Особенно хорошо он продается в Испании и Греции, где жаркий климат требует, чтобы виски был не слишком тяжел на вкус.

Почти 100% выпуска винокурни Auchroisk (Отроск) предназначено для купажей Johnie Walker и других известных купажей компании Diageo. 99% продукции винокурни Clynelish идёт на купажи Johnnie Walker. Почти все продукты винокурни Benrinnes (Бэнринэс), которой владеет Diageo, также предназначены для купажированных сортов марок Crawford's, Johnnie Walker и J&B. 99% односолодового виски винокурни Inchgower (Инчгауэр) поступает в купажи Bell's, White Horse и Johnnie Walker. Aberfeldy, Linkwood, Glen Elgin, Blair Athol, Talisker, Lagavulin и Caol Ilа, также поставляют молты для купажей Johnnie Walker.

В 12-летний бленд пока не входят спирты с мощной новой винокурни Roseisle (Роузайл), построенной Диаджео за 40 миллионов фунтов и запущенной в 2009 году.

В 2020 году бренд Johnnie Walker отмечает свой 200-летний юбилей. Событие будет отмечено выпуском 4 новых релизов в конце 2020-ого, а с весны 2021 года начнется выпуск виски в полностью возобновляемой и экологически чистой таре. Бутылки, в том числе для Black Label, будут изготовлены из 100% целлюлозы, без пластика и стекла. Прозрачными они уже не будут.

Компания William Grant & Sons впервые произвела купажирование виски в 1898 г., спустя многие годы после того, как члены семьи Грант построили на окраине Даффтауна винокурню Glenfiddich. На сегодняшний день он занимает на рынке третье место после Johnnie Walker, Ballantine's. Всего сменилось 6 мастеров купажа. Недавно мастером купажа был Дэвид Стюарт, его сменил Брайан Кинсман.

На протяжении многих лет 12-летний виски Grant's существовал как часть купажа Family Reserve или продавался под разными именами на разных экспортных рынках. Например, в Соединенном Королевстве он выпускался под маркой Robbie Dhu, по названию источника, питающего водой винокурню Glenfiddich. Название тогда покупателям не запомнилось и не вызывало ассоциаций с компанией. Только когда напиток получил свое подлинное имя Grant's, продажи пошли в гору.

Принадлежность 12-летнего напитка к семье купажей Grant's подчеркивается тем, что он был представлен все в той же узнаваемой треугольной бутылке, что и Glenfiddich, созданной в 1957 году Хансом Шлёгером. В 2003 г. Grant's 12 был выпущен в составе линейки Grant's Cask Selection.

На презентации было отмечено, что это — первый марочный виски с двойной выдержкой. 12-летний Grant's Premium Aged отличается от своих старших братьев тем, что после купажирования его три месяца выдерживают в бочках первого наполнения из-под бурбона. Это было небольшим отступлением от правил, так как ранее виски выдерживали преимущественно в больших бочках объёмом 1-2 тысячи литров из португальского дуба.

Для выдержанных купажей Грантс мастер-блендер Брайан Кинсман использует спирты Glenfiddich, Balvenie, Kininvie, может добавить немного Айлы, например, Laphroaig. А большую часть составляет зерновой виски Гирван.

Российские производители алкоголя не сидят на месте и стараются идти в ногу со временем. Есть спрос на виски - будет предложение. Но и конкуренция в этой сфере сложившаяся, а качество импортных поставок задаёт жёсткие условия по соответствию предьявляемым потребителем требованиям.
Как на деле обстоит дело в сегменте зерновых виски от отечественных производителей? Сравним их в следующем выпуске.