The Dublin Liberties 10YO Copper Alley - Выпуск 61
Выпуск 61

The Dublin Liberties Copper Alley

Single Malt Whiskey / Alc. 46% / Vol. 700ml / 31-05-2019

Ирландский виски The Dublin Liberties Copper Alley (10 Years Old) впервые был выпущен в сентябре 2016 года ограниченной серией и уже успел обрести несколько серьезных наград, включая двойное золото на International Spirits Challenge (ISC) в 2019 году.

Этот односолодовый релиз новой дублинской винокурни назван в честь существовавшей в центре ирландской столицы улицы Медная аллея (Copper Alley), на которой в 19 веке было множество винокурен.

Это была одна из старейших и самых шумных улиц Дублина, где ремесленники, купцы и бакалейщики торговали в непосредственной близости от винокурен того золотого для ирландии времени виски.

Медный переулок находился в районе Либертис, рядом с сохранившимся до наших дней собором Крайст-Черч.

Отсюда и противопоставление небесного света и адской тьмы, отмеченное на обратной стороне коробки. В те времена благочестивые люди чинно и смиренно посещали в дневное время собор, а ночью напивались до чёртиков в шумных тавернах и пабах Копер Элли.

Современная и аутентичная винокурня Dublin Liberties Distillery впервые открыла свои двери в феврале 2019 года после двух лет строительства и суммарных затрат более 10 млн евро. Сегодня это современная, работающая дистиллерия в самом сердце района Liberties, исторической столицы виски Ирландии.

До настоящего момента для всех релизов The Dubliner и The Dublin Liberties использовались покупные спирты других ирландскийх производителей, в частности спирты дистиллерии Cooley. Но скоро для новых и молодых NAS-изданий будут использоваться и собственные дистилляты.

Винокурня расположена близко к источнику воды, который используют многие другие предприятия, винокурни и пивоварни в округе. Теперь же пробурена собственная скважина глубиной 30 метров. Это уникальная известняковая фильтрованная вода, которая выпала здесь в виде дождевой воды несколько тысяч лет назад.

На Dublin Whiskey Distillery пока производят только солодовый виски, двойной и тройной перегонки. Пот-стил и зерновые спирты как и прежде покупаются на стороне.

Весь солод поступает сюда от ирландских фермеров, а ферментация и дистилляция протекают медленно.

За стеклом в здании винокурни стоят три медных перегонных куба из Германии. Первый аппарат wash-stil рассчитан на 10000 литров и из 8%-ной бражки 8%-ной даёт, так называемое, "низкое вино" крепостью 23-25%. Кубы lowwine и spirit-still поменьше и вмещают 6 тысяч литров жидкости, позволяя получать на выходе спирты крепостью 73-77%. Рядом находятся два небольших новеньких спиртовых сейфа.

Ньюмэйк заливается в бочки при крепости бочки 63,4%. А доля ангелов на складах составляет примерно 2% за год. Мощность производства около 700 000 литров чистого спирта в год.

Примечательно, что на дистиллерии активно работает программа по продаже индивидуальных 200 литровых бочек сингл-молтов с выдержкой 10 лет на складах. Можно легко заказать персональные бутылки и за несколько тысяч евро спустя несколько лет выпустить свой собственный виски. Информация и цены есть на официальном сайте сайте.

Спирты для single malt виски Copper Alley закупаются на винокурне Cooley, где проходили двойную дистилляцию и были выдержаны минимум 10 лет в классических бурбонных бочках. А затем виски финиширован полгода и две недели в больших 30-летних буттах из-под хереса Олоросо. Не в специально подготовленных и кратковременно обработанных хересом бочках из американского дуба, как это чаще бывает в современной индустрии виски, а в тех шерри-буттах, которые до этого тридцать лет содержали в себе настоящий сухой херес и были сделаны из европейского дуба.

Главный мастер-дистиллер Dublin Liberties Дэрел МакНэлли (Darryl McNally), говорят, лично летал к своим старым партнерам, владельцам бодеги с собственной бондарней, в испанский Херес-де-ла-Фронтера, чтобы найти и увезти с собой эти бутты.

Правда, сначала они не собирались их продавать, но после дружеского разговора за ужином с вином и виски 31 бочку ирландцу всё же отдали.

У Дэрила опыт в индустрии виски уже более 20 лет. До этого проработал 17 лет на винокурне Bushmills при Pernod Ricard и Diageo. Первое время там он работал закупщиком, ответственным за поставки упаковочных материалов, а потом стал ответственным за всё производство и главным мастером-дистиллером в 2007 году.

Потом умудрился поработать на дистиллирии в Белфасте (Belfast Distillery Company), в бывшем здании тюрьмы Крамлин-Роуд, которую организовал то ли водитель автобуса, то ли водопроводчик в прошлом Питер Лэвэри (Peter Lavery) после выигрыша более 10 млн. ирландских фунтов в 1996 г.

Дэрел МакНэлли является действующим членом Института пивоварения и дистилляции с дипломамии и был удостоен премии Worshipful Company of Distillers Award’ в 2010 году, получив самую высокую оценку в мире. А недавно был признан лучшим дистиллером года в Ирландии по версии Whisky Magazine Awards 2019.

Смотреть выпуск


Предыдущий выпуск Следующий выпуск


The Dublin Liberties Copper Alley 10 YO
В следующем выпуске:

JOHNNIE WALKER Game of Thrones

Blended Whisky / Alc. 40.2%/40.8% / Vol. 700ml

Зима близко! Самое время пробовать лимитированную серию купажированных виски от Johnnie Walker "Game of Thrones", выпущенную в коллаборации с HBO.

Два года назад, в 2018-ом, нас охлаждал своим зимним нравом White Walker, а недавно в продаже появились две похожих бутылки, также укатанные в пленку с красочными изображениями, отражающими конфликт Таргариенов и Старков из знаменитого телесериала "Игра престолов": тёмно-красный "A Song of Fire" (Песнь Огня) с драконом и снежно-синий "A Song of Ice" (Песнь Льда) с белым волком.

Релизы, как и морозный предшественник, имеют нестандартную крепость: 40,8% и 40,2%, а состав купажей подчеркивает особый характер каждого виски. Они включают в себя солодовые спирты с винокурен Caol Ila и Clynelish.