Выпуск 116

Dewar's 8 YO Cask Series:
Caribbean Smooth, Portuguese Smooth, Japanese Smooth

Single Malt Scotch Whisky / Speyside/Highlands / Alc. 46% / Vol. 700ml

Бренд Dewar’s является самым продаваемым купажированным шотландским виски в США и входит в пятерку самых популярных по объему продаж блендов в мире. Это один из самых награждаемых в мире купажированных шотландских виски.

Фирма была основана 15 мая 1846 году Джоном Дюаром на 111-й Хай-стрит в Перте и с 1998 года принадлежит бермудской семейной ромовой компании Bacardi (Бакарди), основанной в Сантьяго-де-Куба в 1862 году. Она приобрела бренд виски Dewar's у компании Диаджео вместе с винокурнями Aberfeldy, Cralgellachie, Royal Brackla, Aultmor и двумя джинами, включая Bombay Sapphire, почти за £1,15 млрд ($1,4 млрд). При этом стоимость самой марки «Dewar's» составила не менее $1 млрд.

Сегодня в портфеле "летучей мыши" одноимённые ромы, вина и вермуты Martini, шампанское Laurent-Perrier, коньяк Baron Otard, виски Dewar’s, William Lawson’s, Aberfeldy, Aultmore, Craigellachie, The Deveron, Royal Brackla, джин Bombay Sapphire, текилы Cazadores и Camino Real, водки Grey Goose и Eristoff.

В 2007 году, учитывая растущий во всем мире спрос на шотландский виски премиум-класса, компания инвестировала $250 млн в расширение производственных мощностей на своей площадке в Глазго, а также в строительство нового завода по вызреванию в Понейле.

С 2006 года, после того как Том Эткен, один из уважаемых купажистов Шотландии, решил пойти на заслуженный отдых, на месте мастера-блендера трудится его помощница Стефани Маклауд, 7 мастер-купажист компании и винокурни Aberfeldy.

В 2021 году в честь 175-летнего юбилея бренда и компании Стефани выпустила лимитированный выпуск с названием "Blend 175" Anniversary Limited Edition. В день годовщины 15 мая бочонки при крепости 43% были разлиты по бутылкам в количестве 175 ящиков, которые можно было приобрести исключительно в фирменном магазине Dewar's-Aberfeldy.

Так получилось, что в июне 2019 года Ассоциация Шотландского Виски (Scotch Whisky Association) внесла поправку к техническому регламенту производства скотча, позволяющую выдерживать спирты в более широком диапазоне бочек, чем до этого. Теперь производители официально могут использовать более широкий спектр бочек для созревания, включая бочки из-под текилы, джина, кальвадоса и вина.

Не оставаясь долго в стороне, в сентябре 2019 года Dewar’s объявил о запуске новой серии "инновационных" купажей с различными довыдержками. Здесь начали с бочонков из–под рома, затем перешли к первым в мире бочонкам из-под мескаля Ilegal, затем к бочонкам из-под порто руби. Как уверяет производитель, для Дюарс было важно, чтобы финиши лишь дополняли виски, но не доминировали в нем, сохраняя нужный баланс.

Для всех новых релизов использовали смесь классической двойной, но 8-летней выдержки, в значительной степени основанной на купажах White Label, где ключевыми ароматическими нотами являются цветочные и медовые, но с некоторыми нюансами. А возраст спиртов 8 лет обосновывается стремлением передать характер самих бочек, пока эффект старения дерева не начал брать верх.

Причём вице-президент Dewar’s по маркетингу Брайан Кокс заявил, что 8 лет - это самый молодой виски, присутствующий в купаже, «на самом деле в нем довольно много более старых компонентов» — это цитата. Сам он активно пропагандирует стратегию "сделать шотландский виски привлекательным для молодых его почитателей".

Недавно фирма запустила кампанию под названием "Оставайтесь любопытными" (Stay Curious), которая приглашает людей исследовать мир возможностей, который открывается, когда вы объединяете неожиданные вещи. Это говорит о смешивании (купажировании), лежащем в основе виски Дюарс. Вот и Брайан призывает любителей виски следовать своим инстинктам, копать глубже, бросать вызов ожиданиям, установленным перед ними, и прокладывать свой собственный путь. Звучит громко, ничего не скажешь...

Что касается рекламы, то в разное время виски Dewar’s убедительно рекламировали Шон Коннери и Майкл Фассбендер, а в последннее время он преиодически мелькает на столе в роликах известных каналов на Youtube, в том числе и российских.

В серии Dewar's Cask Finish на данный момент представлены:

№1 Dewar's Caribbean Smooth 8yo – 8-летний виски, законченный в бочках из-под рома (Rum Cask Finish). Карибский Дюарс был представлен первым в серии в начале сентябре 2019 года и уже к октябрю появился на прилавках по всему миру. В США и Канаде, где он появился самым первым, стоил на старте продаж $22.

Довыдержка релиза происходит в бочках из-под карибского рома в течение 6 месяцев. Бочонки из-под рома были получены прямо из Карибского бассейна и доставлены на склады в Глазго. Какой именно ром до этого в них выдерживался и сколько по времени не уточняется. При этом дефицита настоящих ромовых бочек у производителя нет.

Главный перегонный ромовый завод Bacardi расположен недалеко от города Сан-Хуан в Пуэрто-Рико. Для выдержки рома здесь используют бочки из американского дуба из-под бурбона средней степени обжарки из Луисвилля (Кентукки). Бочки 24 часа промывают проточной водой для очистки от бурбона. Около 1800 бочек в день заполняют ромом только на одном заводе. Не менее 300 тыс.литров рома в год уходит только на промывание бутылок перед заливкой в них готового продукта.

№2 Dewar's Ilegal Smooth 8yo - позиционируется как первый виски в мире с финишем в мескале. Этот 8-летний Dewar's Cask Series выдерживают в бочках из-под мескаля марки «Ilegal Mezcal», привезенных из мексиканского штата Оахака, в течении минимум 1 месяца.

Это новый продукт от Dewar's, объединяющий классический медовый и фруктовый домашний стиль купажа Dewar's, завершённый в бочках из-под мескаля Ilegal, которые, согласно аннотациям мастера-блендера, придали ему удивительные ноты нарезанного зеленого перца и длинную струйку дыма. Стоит отметить, что до лета 2019 года бочки из-под мескаля не входили в традиционный список бочек, используемых при производстве виски в Шотландии. В России данный релиз пока не представлен.

№3 Dewar's Portuguese Smooth 8yo - это купажированный шотландский виски 8-летней выдержки, выдержанный в бочках из-под портвейна и являющийся третьим в инновационной серии бочек. Выдерживается примерно 6 месяцев в бочке, в которой ранее хранился рубиновый порто. Марка вина, размер бочек и характер их подготовки для виски не афишируются.

№4 Dewar's Japanese Smooth 8yo – результат дополнительного финиширования в бочках из японского дуба (мидзунара). Согласно надписям на коробе, такой финиш добавил базовому купажу гармоничную смесь корицы, сандалового дерева и цветочных нот. Какие именно бочки были задействованы при подготовке данного продукта и откуда их взяли для этих целей не уточняется. Сколько происходила довыдержка и где именно — так же остается тайной.

№5 Dewar's French Smooth 8yo - это купажированный шотландский виски 8-летней выдержки, выдержанный в бочках из-под яблочного бренди (кальвадоса). Версия Dewar's Calvados Casks Finish была выпущена довольно ограниченным тиражом и на прилавках России пока не представлена.

Смотреть выпуск